こんにちは！
食育担当・マリです。

6/29(火)に開催したぬか漬けワークショップの様子です。

そろそろみなさんのmy糠床は
軌道に乗り出したころでしょうか？

こちらの写真はみなさんに匂いを嗅いでもらっています。
発酵したぬか床は特有に酸味がある香りですが
まだ、ぬかだけの状態では香ばしさがほのかにする程度。

講座では座学で仕組みについてお話してから
my糠床作りをスタートです。

ベビーちゃんたちも交流を楽しんだり
ごろりんしながらお母さんと一緒に参加してくれました。

こちらの講座ですが、手間がかかりそうなぬか漬け生活も
発酵の仕組みをちゃん知ってから始めることで
より親しみやすく、スムーズにぬか床生活を始めていただけます。

「毎日かき混ぜるのはなぜ？」
が、分かると、うっかりかき混ぜられなった日は
私はぬか床の中の菌たちががどんな感じになっているのか
想像してはちょっと面白いなと思ってしまいます。

空気が好きな菌は怒ってるかもしれないし
空気が嫌いな菌は「しめしめ…」とほくそ笑んでるかも！？

はじめはぬか床に塩分が行きわたり落ち着くまでは
塩味が強いなと感じるかもしれません。

その場合は少し、水にさらして塩抜きをしてから
召し上がってくださいね。

ご参加くださったみなさん、ありがとうございました。