こんにちは！
食育担当　マリです。

少し間が開いてしまいましたが
6月21日は食育WS　はじめての糠漬けWSでした。

WSでは、失敗しても原因が分かるよう
また風味の変化にも合点がいくとより親しんでもらえるかなと
発酵の過程や酵母や菌についてのお話もさせていただきました。

2週間以上が経ち、そろそろ参加者のみなさんの糠床も
軌道に乗っているころではないかと思いますが
その後、いかがでしょうか？

我が家の糠漬けも日々、フル活動していますが
ちょうどWSの時にお話ししていた、

枝豆を漬けるタイミングがあったので
みなさんにもご紹介させてくださいね。

枝豆は茹でて粗熱を取ったら、ネットやお茶袋に入れ漬けると
糠床で迷子になることがありません。

お好みの塩加減に漬かれば食べられます。

この日は一緒にパプリカも
種を取って、手で半分に割ったのを漬けました。

暑くて食欲のなくなる日も多いかと思いますが
夏野菜の水分と糠漬けの塩分や栄養素をうまく取り入れ
乗りきっていきましょうね。

ご参加くださった皆さん、ありがとうございました！