食育担当・マリです。

12月4日は、ははこ助産院では初の試み
自家製味噌作りWSを開催しました。

私自身は祖母がいつもお味噌を作っていたり
祖母が現役引退してからは
母の作る味噌を食べたりして育ったのですが
結婚してすぐの頃、ふと「私も作ってみようかな～」
と、自家製味噌を作ったのがきっかけです。

以来、10年以上、自家製味噌生活です。

祖母の作る味噌は麦麹の麦味噌で
やや酸っぱく、さっぱりとした味。

母の作る味噌は米麹だけれど
かつおと昆布だしではなく
煮干し出汁のお味噌汁だったので
いつも私は京風の甘く香り高いお味噌汁に
あこがれていました(笑)。

なので、WSでお伝えしたレシピは
私自身の好みで配合を試行錯誤した
大豆の何倍も麹を使った麹リッチな
旨味やコクのあるタイプのお味噌となっています。

早めに食べ始めれば白味噌としても
楽しんでもらえるので、お好みでぜひ。

味噌作りのポイントは色々ですが
「楽しい気持ち」がやはり一番かな？

麹と塩と楽しいその場の空気も一緒に
混ぜ込んで。←あくまでも、イメージですけどね♪

(

お持ち帰りの容器も、何か「楽しい」があるといいなと
クマさんの容器にしてみました。

白クマさんが茶クマさんや黒クマさんになるにつれ
色に比例して、甘さはすっきりとしたコクや深い香りに変化していくので
どの時点で食べていただいても構わないですよ。

お子さんやご家族と
お味噌の出来上がりを観察しつつ
楽しみにお待ちくださいね。

ご参加いただいたみなさん、ありがとうございました。

次回の食育WSは3月に
同じ内容の自家製味噌作り講座を予定しています。

2月以降、告知＆募集しますので
また、ご覧くださいね！